有没有想过，我们在网上，杂志中看到的那些令人垂涎欲滴的精致西点是如何制作出来的呢？随着国内人们越来越广泛地接触烘焙，厨师机这一来自西方的厨房电器成了省时省力完成烹饪的绝佳选择。美食节目、剧集中也越来越容易看到厨师机的身影，厨师机到底是什么电器？选购厨师机又要注意那些问题？下面就来廖家一下厨师机的工作原理和厨师机选购攻略吧。
一、什么是厨师机？
厨师机是西方常见的厨房电器之一，能完成如和面、搅拌、揉面、打发鸡蛋、奶油、压面、切面等功能，功能齐备的厨师机更能够代劳榨汁、绞肉、灌肠等工作。
从运行原理上讲，厨师机就是一个大马力扭矩的电机配上若干变速齿轮以及速度接口的机器。靠电机带动各个接头的齿轮来达到不同的转速以及力量，并通过将接头接上不同的配件来对烹饪工作进行辅助。
从功能上讲，厨师机的原型是电动和面机，而后逐渐衍生出需要转速更高力量更小的打蛋、打奶，装上横向齿轮和刀片以及填料仓进行切菜、装上螺旋金属头来绞肉泥、做饼干、装上纵向刀片以及容器进行研磨和制粉的功能，并将所有功能整合在厨师机中。通常情况下，一台功能完备的厨师机就能够完成绝大多数西式餐点的大部分工序。
随着国内人们越来越广泛地接触烘焙，厨师机成了省时省力完成烹饪的绝佳选择。不过厨师机并非常见电器，很多人想要选购却不知应注意什么，下面就为大家介绍一下选购厨师机应注意的问题。
二、选购厨师机注意的问题
1、功率。厨师机使用的电机分为普通电机和节能电机两种，采用普通电机的功率大多在1000W左右，电机如果功率太低，可能无法带动面团，甚至会出现卡机现象，并影响寿命，功率太大的话运行时的噪音也会变大。推荐厨师机的功率在800W至1000W范围内最好，如果采用节能电机，那么功率会大大降低，300W－500W都是正常的。选购时最好事先询问清楚。
2、电机工作时间。现在的电器大都有过热保护功能，因此可能出现工作10分钟，需要休息10分钟的情况。而一般和面需要出手套膜大概都要30分钟左右，所以应该购买能持续工作30分钟以上的为好。
3、转速档位。厨师机的转速低则每分钟十几转，高则数万转，最快与最慢转速之间档位如果较多，就能更好的操控机器达到理想的工作效果，还可以降低能耗，同时也要注意机器是否支持各个转速档位间的无级变速。
4、安全设置。厨师机是机器，可以说是家用电器里比较容易给人造成伤害的机器。高速转动的搅拌头如果用手接触很容易受伤，所以机器一定要有：锅盖罩、机头抬起不转、不放锅不转的安全设置，三重保险才最好。
5、搅拌钩是否能同时公转自转。低端的厨师机搅拌钩只有自转无公转，这会大大降低工作效率 ，甚至有的位置都无法搅拌到。
6、散热状况。推荐购买机身有预留散热口并且机身内带有散热风扇的厨师机。
7、注意黑粉黑油问题。多数的厨师机因为工作原理，或多或少都会在转动轴上产生磨擦，而导致黑油（润滑油）黑粉的产生，这些东西是绝对不应该掉到面团里面的，所以尽可能选用有保护盖的，避免以后使用久了，出现问题束手无策的情况。另外考虑到机器使用寿命的问题，尽量要选用使用金属齿轮的机器。新机器在初次使用的时候也可能让面团沾上金属的味道，想要避免的话最好挑选材料安全的机器，并在使用前做好清洁。
8、容量。厨师机的适用范围广泛，机器容量自然也存在差别，家用的多为搅拌容量7升以下，商用则应选择7升以上。如果以能够和面的重量来举例的话，三口之家适用的厨师机最多能加工500左右克面就能够满足大部分需求了。
9、是否有多接口和可否装配件。只有可以选择多配件的厨师机，才能充分挖掘出厨师机的功能。比如碎肉、磨粉、切丝、切片、压面条、榨汁、压面等。绝大部分的面食，比如馒头、饺子、饼子、包子、面条、面包的和面，以及打蛋做蛋糕，普通厨师机都足以应付，但如果是烘焙吐司的话，要求会比较严格，和面要达到完全扩展状态，相对时间会用的多一些。选购的时候要多注意了解厨师机的具体功能。
10、重心和重量。厨师机在设计的时候基本上都会考虑到机器的稳固性设计，但选择的时候最好也留意，重量适中重心较稳的厨师机在运行时更不容易出现抖动甚至倾倒的问题，尤其是对新机器的操作还不太熟悉的时候，可靠的机器能够极大提升烹饪效率。金属外壳的厨师机相比塑料外壳的就会更稳固些，当然价格可能也会较高，购买的时候最好多加斟酌。
以上就是对厨师机的介绍和选购厨师机的选购攻略，希望能够帮助到你。
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